MIYU

Vom 5. Juni bis 2. August 2026 bietet das Pop-up-Restaurant MIYU im Dolder Grand eine kulinarische Reise durch die japanische Küche. Traditionelle Techniken treffen dabei auf moderne Einflüsse.

Der Name MIYU steht für Schönheit (美 – MI) und Sanftheit (優 – YU). Diese Werte prägen auch die Arbeit von Sushi-Meister Atsushi Hiraoka. Der gebürtige Tokioter verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in Japan und der Schweiz. Seit Mai 2023 ist er Chef Japanese des Omakase-Restaurants MIKURIYA im Dolder Grand, das mit 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet ist.

Im MIYU stehen ausgewählte Zutaten und präzise Zubereitungstechniken im Mittelpunkt. Ergänzt wird das Angebot durch eine Auswahl an Sake, japanischem Whisky und Teesorten, abgestimmt auf die einzelnen Gerichte.