I leave it up to you
Der Name MIKURIYA bedeutet «Küche, in der das Essen für besondere Gäste zubereitet wird».
Dabei steht ein Wort im Zentrum: «Omakase» – übersetzt: «I leave it up to you». Dieser Begriff kommt zum Ausdruck, wenn Sie unserem Küchenchef Atsushi Hiraoka die Entscheidung übertragen, was dieser serviert. Eine Form von Essen, die in der japanischen Kultur geehrt wird. Omakase ist intim, lehrreich und weckt die Neugierde. Am Tresen bereitet Atsushi Hiraoka seine Spezialitäten vor den Augen seiner Gäste zu und sorgt für ein Erlebnis für alle Sinne.
Das Restaurant ist mit 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet.
Diverse Gänge und ein Wort
«Omakase» – übersetzt: «I leave it up to you». Beim Abendessen im MIKURIYA Restaurant tritt der Küchenchef Atsushi Hiraoka mit seinen Gästen in einen kulinarischen Dialog und lässt seinem innovativen und künstlerischen Talent freien Lauf. Direkt am Gast wird Ei, Fisch und Fleisch sorgfältig zu Sushi-Kappo verarbeitet und dabei das eine oder andere Geheimnis der japanischen Küche gelüftet.
Auf Wunsch wird zu ausgewählten Gängen Sake, Shochu und japanisches Bier angeboten. In Kombination mit der traditionell leichten Küche, bei welcher der feine ursprüngliche Geschmack von den Zutaten – speziell bei Sushi – im Vordergrund steht und bei dem möglichst dezent gewürzt wird, ist Sake der perfekte Begleiter.
ÖFFNUNGSZEITEN
Allergien: Möglicherweise können wir nicht alle Allergien berücksichtigen, die sich auf die Menüstandards auswirken. Bitte kontaktieren Sie uns unter fb@thedoldergrand.com, bevor Sie Ihre Reservierung vornehmen.
Atsushi Hiraoka
Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in Japan und der Schweiz hat sich der in Tokio geborene Chefkoch eine Fülle von Wissen und Erfahrung angeeignet.
Lassen Sie sich von Atsushi Hiraokas Handwerk begeistern und entdecken Sie die japanische Esstradition «Omakase». Willkommen in einer neuen Ära des gastronomischen Genusses im Dolder Grand – wo Tradition auf Innovation trifft und die Kunst der japanischen Küche im Mittelpunkt steht.