KRUG 4-HANDS-DINNER

Heiko Nieder (19 GaultMillau-Punkte und 2 Michelin-Sterne)
«The Restaurant», The Dolder Grand

Heiko Nieder aus Deutschland absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg. Seine beruflichen Stationen führen über das Restaurant Le Canard in Hamburg, das Hotel zur Traube in Grevenbroich sowie das Restaurant Vau in Berlin. Seit der Eröffnung des Dolder Grand im Jahr 2008 ist er Chef Fine Dining im The Restaurant – und überzeugt seither mit einer unverwechselbaren Küche, die Präzision, Kreativität und geschmackliche Tiefe vereint. Unter seiner Führung wurde das The Restaurant mit 19 GaultMillau-Punkten und 2 Michelin-Sternen zum höchstdekorierten Restaurant der Stadt Zürich. Im Oktober 2018 wurde Nieder von GaultMillau als «Koch des Jahres 2019» ausgezeichnet. Seit April 2021 ist er als Culinary Director zudem für das gesamte kulinarische Konzept des Hauses inklusive der fünf Restaurants verantwortlich, unter anderem auch für das Farm-to-Table-Gartenrestaurant «blooms». Sein neuestes Format ist The Chef’s Table – ein exklusives Erlebnis direkt in seiner Küche, bei dem Gäste hautnah erleben, wie kulinarische Meisterwerke entstehen.
Seine Innovationskraft reicht über die Küche hinaus. Mit seinen Kochbüchern «Heiko Nieder – The Restaurant» (2021) und «Private Dining» (2025) bringt er seine kulinarische Handschrift auch in private Küchen.

Konstantin Filippou (5 GaultMillau-Hauben und 2 Michelin-Sterne)
«Restaurant Konstantin Filippou», Wien, Österreich

Konstantin Filippou stammt aus Graz und ist österreichisch-griechischer Herkunft. Seine multikulturelle Prägung und die kulinarischen Einflüsse Österreichs und Griechenlands bilden bis heute die Grundlage seiner Küche. Im Alter von 15 Jahren begann er seine Ausbildung zum Koch im Hotel Unterhof in Filzmoos. Danach sammelte er Erfahrungen im Restaurant Obauer in Werfen, im Steirereck in Wien, bei Gordon Ramsay und im Le Gavroche in London sowie im Arzak in San Sebastián.
2013 eröffnete er in Wien sein eigenes Restaurant «Konstantin Filippou», das bereits 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 2018 folgte der zweite Michelin-Stern. 2016 ernannte ihn GaultMillau zum «Koch des Jahres». Neben seinem Fine-Dining-Restaurant führt Filippou das Weinbistro «O boufés» in Wien.
Seine Küche ist puristisch und konzentriert sich auf das Produkt sowie den reinen Geschmack. Österreichische Zutaten verbindet Konstantin Filippou mit griechisch-mediterranen Aromen. Einen besonderen Schwerpunkt bilden Fisch und Meeresfrüchte. So entsteht eine eigenständige Küche, in der Herkunft, Präzision und persönlicher Ausdruck zusammenfinden.