4-HANDS-DINNER

Heiko Nieder (19 GaultMillau-Punkte und 2 Michelin-Sterne)
«The Restaurant», The Dolder Grand

Heiko Nieder aus Deutschland absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg. Seine beruflichen Stationen führen über das Restaurant Le Canard in Hamburg, das Hotel zur Traube in Grevenbroich sowie das Restaurant Vau in Berlin. Seit der Eröffnung des Dolder Grand im Jahr 2008 ist er Chef Fine Dining im The Restaurant – und überzeugt seither mit einer unverwechselbaren Küche, die Präzision, Kreativität und geschmackliche Tiefe vereint. Unter seiner Führung wurde das The Restaurant mit 19 GaultMillau-Punkten und 2 Michelin-Sternen zum höchstdekorierten Restaurant der Stadt Zürich. Im Oktober 2018 wurde Nieder von GaultMillau als «Koch des Jahres 2019» ausgezeichnet. Seit April 2021 ist er als Culinary Director zudem für das gesamte kulinarische Konzept des Hauses inklusive der fünf Restaurants verantwortlich, unter anderem auch für das Farm-to-Table-Gartenrestaurant «blooms». Sein neuestes Format ist The Chef’s Table – ein exklusives Erlebnis direkt in seiner Küche, bei dem Gäste hautnah erleben, wie kulinarische Meisterwerke entstehen.
Seine Innovationskraft reicht über die Küche hinaus. Mit seinen Kochbüchern «Heiko Nieder – The Restaurant» (2021) und «Private Dining» (2025) bringt er seine kulinarische Handschrift auch in private Küchen.

Deepanker Khosla (1 Michelin-Stern und 1 Grüner-Michelin-Stern)
«Haoma», Bangkok, Thailand

Deepanker Khosla, liebevoll «DK» genannt, wuchs in Prayagraj, Indien, auf und entdeckte früh seine Leidenschaft fürs Kochen. Nach seiner Ausbildung und ersten Stationen in Indien verschlug es ihn 2014 nach Bangkok, wo er 2017 sein eigenes Restaurant Haoma eröffnete. Mit seiner Philosophie «Grow and Give Back» schuf er Thailands erstes Zero-Waste-Restaurant, das eine eigene Stadtfarm mit Aquaponik-Anlage betreibt und ausschliesslich auf nachhaltige, regenerative Zutaten setzt. Seine Neo-Indian Cuisine verbindet Jahrtausende alte indische Kulinarik mit zeitgenössischer Finesse und einer tiefen Ehrfurcht vor der Natur. 2023 wurde Deepanker Khosla als jüngster Inder überhaupt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet; Haoma erhielt zeitgleich den Michelin Green Star und ist damit das einzige indische Restaurant der Welt mit dieser Doppelauszeichnung. 2024 kürten die World’s 50 Best Restaurants Haoma zum nachhaltigsten Restaurant Asiens. Deepanker Khosla ist nicht nur Koch, sondern auch Visionär: Während der Pandemie organisierte er in Bangkok eine der grössten Suppenküchen Thailands und versorgte über 300’000 Menschen mit Mahlzeiten.