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Nagaya
Pop-Up

Der mit 1 Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Yoshizumi Nagaya aus Düsseldorf ist quasi Yoko Ono der experimentellen japanischen Küche. Diese präsentiert er nun in der Dolder Grand Bar als Pop-up. Dabei beschränkt er seine Kreationen nicht nur auf die Klassiker Sushi und Co., sondern bietet weitaus mehr wie Carpaccio, Wagyu Beef oder Tartar. Und alles in gewohnt ausgefallener «Nagaya»-Manier, für die ihn seine Gäste und Kritiker so lieben.

POP-UP ÖFFNUNGSZEITEN
Ab 18. März bis 20. Juni 2021
Jeden Donnerstag bis Sonntag ab 18.00 Uhr

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A short trip to Japan

Wir bringen Ihnen das Tokyo Flair direkt nach Zürich.
Das exotische Übernachtungsangebot «A Short Trip To Japan» rundet Ihren Besuch im Pop-Up Restaurant ab.

Sushi Chef Yoshizumi Nagaya
SUSHI CHEF

Yoshizumi Nagaya

Yoshizumi Nagayas japanische Küche lässt sich schlichtweg nicht kategorisieren oder in eine Schublade stecken. Vielmehr schuf er mit seiner Kochkunst eine eigene Kategorie. Kulinarik-Experten sind voll des Lobes und bezeichnen ihn derweil als «Avantgardisten» und «radikalen kulinarischen Freigeist». Fest steht: Seine Kreationen sind vom japanischen Purismus und von europäischen Einflüssen geprägt. Eine Kostprobe seiner Menükarte gefällig? Isländischer Rotbarsch, bretonischer Hummer und baskisches Kalb finden sich hier genau so wie Yuzu, Ponzu und Dashi. Die Produkte, die der 49-Jährige verwendet, sind unverfälscht und stehen gemeinsam mit der Klarheit der Aromen und Texturen im Mittelpunkt.
Zu den vergangenen Stationen Yoshizumi Nagayas gehören das legendäre «Nobu» in Mailand oder das «Kyoto» in Dortmund. 2003 eröffnete das Ehepaar Jun und Yoshizumi Nagaya das «Nagaya» (1 Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkte) in Düsseldorf.

Das Tokyo Flair direkt nach Zürich
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One Night in «Zurich»
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