Chef Fine Dining

Heiko Nieder

Seit der Eröffnung ist Heiko Nieder Chef Fine Dining. Für seine von einem beeindruckenden Aromenspektrum geprägten Kreationen ist er wiederholt ausgezeichnet worden. Im Jahr 2010 erhielt er den 2. Michelin Stern, im Oktober 2012 den 18. Gault-Millau-Punkt, und er wurde zum «Aufsteiger des Jahres» gekürt. Im Juli 2013 erhielt Heiko Nieder von der «Bilanz» (Schweizer Wirtschaftsmagazin) im Hotelrating den Titel «Hotelkoch des Jahres». Gault Millau Deutschland verlieh ihm im November 2014 den Titel «Bester Deutscher Koch im Ausland». Im selben Jahr lancierte das Dolder Grand auf Heiko Nieders Initiative hin das Gourmetfestival THE EPICURE, welches jährlich im Herbst stattfindet.

Leiter The Restaurant

Jakob Scholtyssik

Manager Jakob Scholtyssik empfängt Sie im The Restaurant und kümmert sich persönlich um Ihre Wünsche und Bedürfnisse. Gemeinsam mit seinem Service-Team sorgt er dafür, dass Ihr Lunch oder Dinner in jeder Beziehung unvergesslich bleibt.

Sommelier

Didier Clauss

Didier Clauss findet für Sie im The Restaurant die ideale Weinbegleitung zu jedem Gericht. Der «Bilanz»-Sommelier des Jahres 2010 hat bereits früher mit Heiko Nieder zusammengearbeitet – im Bonner Gourmetrestaurant L’Orquivit.

Team

Während manche Kontakt mit unseren Gästen haben, bleiben andere unsichtbar. Wichtig sind alle Mitglieder unseres Teams. Denn sie gewährleisten einen souveränen Ablauf und damit ein einzigartiges Gourmeterlebnis im The Restaurant.

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